Меры по защите хлеб дрожжи в лета
- Nov 07, 2017 -

1, лучше всего установить кондиционеры в мастерской, будет обслуживание температуре 25 ℃ вокруг.

2, насколько это возможно для контроля температуры тестомеситель, обеспечить, чтобы температура теста около 26 ℃.

3. Используйте ледяной воде размешать тесто.

4, заранее со льдом, или льда воды для охлаждения, охлаждения перемешивания цилиндра.

5, заранее оригинальные аксессуары в морозильной камере или холодного хранения охлаждения.

6, после окончания перемешивания теста температура все еще больше чем 30 ℃, можно поместить тесто в морозильной камере или холодного хранения остыть до 30 ℃ ниже, в процессе следующего.

7, если использование давления поверхности процесс, можно разделить на несколько кусков теста, сначала давление кусок теста, другие тесто в морозильной камере или холодного хранения, чтобы предотвратить тесто потепление более чем 30 ℃, когда тесто температуры более чем 30 ℃ , дрожжи будут быстро расти и размножаться и ферментации заранее, тесто производится много газа, она не может быть

8, научное использование дрожжей. На поверхности теста производит много пузырьков в процессе перемешивания, внешняя причина что тесто температура превышает 30 ℃, и внутренний фактор ферментации дрожжей заранее.

9 в тесто, смешивая процесса, следует как можно скорее добавить жир, а не обычных помешивая тесто в стадии расширения клейковины при добавлении смазка.

10. Уменьшите тесто, помешивая время надлежащим образом. Перемешать тесто в летнее время для достижения обычно, то есть, клейковина не достичь полного расширения для уменьшения трения Отопление.


Предыдущая статья: Температура брожения хлеб

Следующая статья: Недостатки сухих дрожжей